So wird’s gemacht:

Das Mehl in eine Schüs­sel fül­len und in die Mit­te eine Mul­de ein­drü­cken. Die Hefe in der Milch auf­lö­sen und in die Mul­de geben. Den Zucker, Salz und 2 – 4 Essl. lau­war­mes Was­ser unter­ar­bei­ten.
Den Teig, der nicht zu fest sein soll, kräf­tig durch­kne­ten. Die­sen mit einem feuch­ten Tuch bede­cken und den Teig etwa 40 Minu­ten ruhen las­sen.
Für den Belag die Zwie­beln schä­len und fein­rei­ben. Die Toma­ten waschen und die grü­nen Stil­an­sät­ze aus­ste­chen.
Die Toma­ten kreuz­wei­se ein­schnei­den und kurz mit kochen­dem Was­ser über­brü­hen. Die Haut abzie­hen und die Toma­ten in klei­ne Wür­fel schnei­den.
Die Pepe­ro­ni waschen und von den Stil­an­sät­zen und den Ker­nen befrei­en. Die Pepe­ro­ni in fei­ne Rin­ge schnei­den. Die Zwie­beln, die Toma­ten, die Pepe­ro­ni und die Peter­si­lie mit dem Hack­fleisch ver­mi­schen.
Das Oli­ven­öl, Pfef­fer, Salz, Papri­ka­pul­ver, den Thy­mi­an und zwei Ess­löf­fel Was­ser unter­kne­ten.
Den Back­ofen auf 200° vor­hei­zen.
Den Teig aus­rol­len bis er etwa 1/2 cm dick ist.
Die Piz­za auf ein gefet­te­tes Back­blech legen und mit der Fleisch­fül­lung löf­fel­wei­se bestrei­chen.
Dann wird die Piz­za im Back­ofen  20–25 Minu­ten lang geba­cken.
Sie soll­te heiß ser­viert wer­den. Am bes­ten eig­net sich gemisch­ter Salat dazu.