Kochen und Backen

Rezept für meine zarte Lende à la Herbert

zar­te Schweinelende
mit Kro­ket­ten
Zutaten:

1 zar­te Schwei­ne­len­de gehäu­tet
Salz
Pfef­fer
1 Becher Schlag­sah­ne
2 Ess­löf­fel Meer­ret­tich
2 Ess­löf­fel Preiselbeeren

dazu am bes­ten Kro­ket­ten
ver­schie­de­ne Sala­te
1 Glas tro­cke­nen Weißwein

Zubereitung:

Zuerst wird die Len­de gewa­schen, von even­tu­el­len Haut­rück­stän­den gesäu­bert. Dann wird sie in ca. 1cm dicke Schei­ben geschnit­ten.
Anschlie­ßend wer­den die Stü­cke am bes­ten in Frit­tier­fett (Pflan­zen­fett) auf bei­den Sei­ten in der Pfan­ne gebra­ten.
Die Len­den­stü­cke sind bei mitt­le­rer Hit­ze sehr schnell gar. Bit­te nicht zu lan­ge bra­ten, da sie sonst zu tro­cken wer­den.
Die geschla­ge­ne Sah­ne wird dann mit dem Meer­ret­tich und den Prei­sel­bee­ren gut ver­mischt.
Die­se Mas­se wird dann auf die noch sehr war­men Fleisch­stü­cke gege­ben.

Guten Appe­tit!